HP007. বগুড়ার কন্যা (বর্ষা বা গরমের মরিচ )(200)/Bogurer Konna( Chilli for Summer or Rain)

বগুড়ায় বিখ্যাত বর্ষা বা গরমের মরিচ । বগুড়াকে বলা হয় উত্তরবঙ্গের প্রবেশদ্বার পাশাপাশি দইয়ের রাজধানী-মরিচের রাজ ভান্ডার । দই দ্বারা মুখ মিঠাকরন আর কাঁচা মরিচ দ্বারা আগ্রহ ধরে রাখা । দেশের একমাত্র মশলা গবেষণা ইনস্টিটিউট বগুড়াতেই অবস্থিত আর মশলার প্রধান উপাদান-মরিচ । বগুড়ার স্থানীয় ভাষায় মরিচকে ‘পইত্যা’ বলে । বগুড়ার মেয়েদেরকে অনেকেই রসিকতা করে ‘কাঁচা মরিচ’ আখ্যা দিয়ে থাকেন কারন বগুড়ার মেয়েরা কাঁচা মরিচের মতো যা খাবারের সব মেনুতেই শালীন । আবার ঝালও সহ্য সীমার বাইরে নয় । এমন অনেক গৃহিণীই আছেন যারা শপিং মল কিংবা বাজারে গুঁড়া মশলা ক্রয়ের ক্ষেত্রে বগুড়ার মরিচ কিনা জানতে চান আর সরাসরি কাঁচা-পাকা মরিচের ক্ষেত্রে গাছ লাগিয়েই খান । ভাতের সাথে কচকচ করে কাঁচা মরিচ খাওয়া-অভ্যাসটা ভালোই খারাপ নয় । ইহা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ও হজমে মহৌষধের কাজ করে । কাঁচা মরিচ ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সক্ষম ।