সত্যিই একটি অনন্য প্রাচীন উত্তরাধিকারী ভুট্টা বৈচিত্র্য! এই পর্বত কালো ভুট্টা পৃথিবীর দীর্ঘতম ৭ হাজার কিলোমিটার বিস্তৃত ‘আন্দিজ পর্বতমালা’ হতে উদ্ভুত । দক্ষিণ আমেরিকার পেরুভিয়ান প্রত্নতাত্ত্বিক বিশ্বাস মতে ২৭০০ বছর আগের প্রাচীন ধারায় ইনকা সাম্রাজ্য থেকেই কুল্লি ভুট্টা নামে ইহা চাষ হয়ে আসছে । এক আশ্চর্যজনক গভীর কালো ভুট্টা । যদিও বর্তমান পেরুভিয়ান আন্দিজে হাজার হাজার জাতের ভুট্টা রয়েছে কিন্তু ইতিহাস বিজড়িত এই একটিই । সমুদ্রপৃষ্ট থেকে প্রায় ১৩০০ ফুট উচ্চতায় জন্মানো এই ভুট্টাকে দেশীয় আবহাওয়ায় পোষ মানাতে বেগ পেতে হয়েছে বেশ । ব্যাগ পরিয়ে বাছাই প্রক্রিয়ায় শতকের পর শতক আবাদ করতে হয়েছে । ৬-৭ টি জেনারেশন পার করার পর বাজারজাত শুরু হয় ।
ভেষজ ভুট্টা পর্বত কালো
ছাঁদ হলে আরও ভালো ।
কঁচি অবস্থায় শৃগাল খুব জ্বালাতন করে । ছাঁদেও খুব সহজেই জন্মানো সম্ভব । তবে খাবারের প্রতি খেয়াল রাখা চাই । গাছ অল্প সময়ে বেশী বাড়ে ৭-৮ ফুট পর্যন্তও হতে পারে । তেঁতুল-বীজের ন্যায় বড় বড় ভুট্টা ১২০-১৫০ দিনে পরিপক্ক হয় । এতে রয়েছে শর্করা-৮০%, প্রোটিন-১১%, তৈল-৩% ও অন্যান্য-৬% । ইহা কেবল কোকিল কালো সুন্দর নয় পুষ্টিকরও বটে! সর্বপুরি একে ‘Superior Super Food’ বলা হয় ।
